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最近微信群里很多人说吃完柿子不能喝酸奶,更不能吃香蕉是不是真的?有没有科学依据?

2022-11-25 12:50:33 编辑:join 浏览量:516

恰逢中秋,柿子又上市了,谣言也接踵而至,柿子禁忌多,这谣言不是传了一年两年了,年年都有,年年有人辟谣。

最近微信群里很多人说吃完柿子不能喝酸奶,更不能吃香蕉是不是真的?有没有科学依据?

柿子富含鞣酸,也叫鞣质,鞣酸容易与蛋白质结合形成难溶于水的大分子沉淀物,叫做鞣质蛋白,在胃酸的作用下,鞣质蛋白与食物中的纤维素、果胶等成分结合,形成胃结石,引起胃部不适,胀气,急性胃结石还会出现恶心、呕吐、腹痛等症状,胃结石还会损伤胃黏膜,刺激胃酸分泌,最终导致胃炎,甚至胃溃疡,严重时需手术取出,吃完柿子不能喝酸奶,是因为酸奶中蛋白质含量高,吃完柿子不能吃香蕉,是因为香蕉中含有蛋白质和膳食纤维。

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这时有人会说,这不是谣言,是真相啊,但您要知道,要发生上述那些不适症状,前提是要食用大量的柿子,或者柿子中的鞣质含量很高才行,我们有时吃的柿子会有种“涩涩”的感觉,这种“涩涩”的感觉就是鞣质在作怪,所以柿子在上市销售前都要进行人工脱涩,我们在市场上买到的柿子已经经过了人工脱涩,所以鞣质含量很低,可以放心食用,但没有成熟的柿子,在柿子皮的内层,您用舌头舔一下会有“涩涩”的感觉,说明鞣酸含量较高,需要脱涩后食用,所以没有胃肠道疾病的人,每天吃1-2个成熟脱涩的柿子,是没有任何禁忌的。

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参考文献:

刘芳.柿子酸奶可以同吃吗?青春期健康:家庭文化.2017年第9期74-75.

中国居民膳食指南(2016)

标签:微信,群里,酸奶

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