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请问粘米粉和澄面分别是什么东西啊?

2022-11-25 22:54:23 编辑:lily 浏览量:511

粮油店可买。也可以在网店进行购买。

1、粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。

2、澄面是一种无筋的小麦面粉。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

请问粘米粉和澄面分别是什么东西啊?

扩展资料

1、选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。

2、将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

参考资料

百度百科--澄粉

百度百科--粘米粉

标签:澄面,米粉

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